腸衣是用山羊、綿羊、豬、牛的腸加工制成的 。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣，按部位分有大腸衣、小腸衣 。腸衣的主要用作填充香腸和灌腸的外衣，羊腸衣還可制成腸線，供制作網球拍線、弓弦、樂器弦線和外科縫合線等用 。
腸衣是什么東西腸衣是家畜的大、小腸經刮制而成的堅韌半透明薄膜 。主要用作填制香腸和灌腸的外衣 。
腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層 。根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣 。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的 ?，F在新興的為膠原蛋白可食用腸衣 。
腸衣使用貯存的方法腸衣的存放環境一般要求在25℃以下干燥、通風、避光處貯存 。如何使用請根據腸衣廠推薦的方法進行 。不當的使用會給香腸的品質帶來不良的影響 。
1、腸衣在使用前或使用時被碰傷，重者會在灌腸或在殺菌過程中造成腸衣爆裂，輕者會在香腸存放或銷售過程中因腸衣結構被破壞而使其阻隔性下降，香腸會提前氧化變質或細菌進入香腸內部造成香腸腐敗從而失去食用價值 。
2、腸衣在高溫、潮濕的條件下貯存會使香腸變形、收縮率下降、規格發生變化 。
【腸衣是什么做的 香腸腸衣是什么做的】3、腸衣長時間的貯存，由于貯存條件的不完備，會使腸衣變形，造成損失 。一般建議貯存期為3個月 。
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