口感不同 ， 不用淡奶油烤制出來的蛋撻味道偏淡 ， 用了淡奶油制作的蛋撻香濃細(xì)膩 ， 口感更滑更嫩 。熱量不同 ， 淡奶油的脂肪含量一般在30%-38% ， 因此不用淡奶油烤制出的蛋撻的熱量稍低 ， 而用淡奶油制作的蛋撻的熱量偏高 。
蛋撻用不用淡奶油區(qū)別
【蛋撻用不用淡奶油區(qū)別】 淡奶油一般指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油 ， 脂肪含量在30%-38%左右 ， 打發(fā)成固體狀后即為蛋糕上面裝飾用的奶油 。
淡奶油的溶點(diǎn)比植物奶油要低 ， 可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等 ， 使制品更加香濃細(xì)膩 。
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