夏天高溫多雨，正是吃鴨肉的季節(jié) 。而且每年的新鴨都是夏秋季節(jié)上市，此時(shí)吃鴨肉，正是適逢其會(huì) 。今天，我跟大家分享一道碌鴨的做法 ， 喜歡的小伙伴記得留言點(diǎn)贊！
鴨子清洗干凈后放小半勺鹽，少許料酒，涂抹均勻后稍微晾干一下水分 ， 生姜切片，大蒜切成兩半備用
【廣東碌鴨的做法】燒鍋熱油，把鴨子放進(jìn)去煎，兩面都煎一下 ， 大概5-6分鐘就可以出鍋備用了 。這一步主要是定型上色，不用管是不是熟了 。
鍋里留油，把生姜、大蒜放進(jìn)去炒香，然后倒入一碗白酒，半碗生抽、2-3碗的清水，一小塊黃片糖、一小把陳皮、一把白胡椒碎，開大火燒開，放入鴨子
蓋上蓋子 ， 中小火燜20分鐘 ， 時(shí)間到了之后，就把鴨子翻個(gè)面，繼續(xù)蓋上蓋子燜20分鐘，如果是整只鴨子時(shí)間就煮久一點(diǎn)，煮好之后出鍋備用
把湯汁里面的殘?jiān)鼡瞥鰜?lái)扔了，開大火把湯汁收到濃稠，把鴨子放進(jìn)鍋里，把湯汁澆在鴨子身上，澆得均勻一點(diǎn)，這樣顏色會(huì)更加好看 。做完之后，就可以把鴨子裝盤稍微放涼一下 。
稍微放涼后，就可以斬件裝盤了，淋上湯汁，這一道香噴噴的碌鴨就做好了 。喜歡的可以試一下哦，做法很簡(jiǎn)單，味道也很棒 。
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