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如何制作漿面條

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【如何制作漿面條】漿面條，既經濟、又可口 ， 是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃，本次就為大家分享一下漿面條的做法 。
酸漿是制作漿面條的第一元素，要經過一撿二泡三洗四磨五勾兌五個工序 。
五個工序結束后，還要根據季節變化 ， 讓整個漿水再放置3到5個小時，此時的漿水色澤潔白，稀稠均勻，酸度適中 ， 口感幽香，這就是老漿 。
面條一般選擇柳葉面，和面時要掌握好水溫，水量 ， 反復揉制 。
還要注意面坯的醒放時間，這樣面條吃起來會筋道耐嚼，面香抓口 。
漿面條的配料有芹菜丁、紅蘿卜絲、大綠豆、水泡黃豆、五香花生 ， 少了任何一樣都會影響到口感 。
制作漿面條是最后一環，先將漿水倒入鍋內，待其將要起泡沫時加入少量油，不停的打沫，使其不能起沫 ， 漿水即將沸騰時加入面條 ， 成熟后加入配料就完成了 。

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