《延禧攻略》曾經熱播大江南北 ， 里面講述的愛恨情仇曾讓很多人潸然淚下 ， 其中就有一幕講述了乾隆皇帝曾命人從福建運送荔枝到京城 ， 大擺荔枝宴 ， 就是為了他的愛妻---富察皇后 。當年乾隆獨愛富察 ， 對富察皇后的寵愛超出了其他的妃子 ， 乾隆規定一天要用25頭奶牛 ， 只為給皇后供應牛奶 ， 可見其對富察的寵愛程度 。
富察皇后喜歡奶制品的食物 ， 因為滿人早期居住在關外 ， 氣候寒冷 ， 需要補充熱量 ， 滋養身體 ， 速來喜歡吃奶制品 ， 其中最愛牛奶點心孫泥額芬白糕 。孫泥額芬白糕指奶糕 ， 是滿語名稱 ， 成品質糯軟 ， 味香甜 ， 老少皆宜 。
品御膳 ， 知歷史 ， 本期《我在宮里做廚師》邀請御膳體驗官曾黎做客御膳復刻廚房 ， 由御膳復刻人怡慧云老師親手制作孫泥額芬白糕 ， 復刻當年皇宮美食的味道 。
孫泥額芬白糕的制作過程比較簡單 ， 但用料非常講究 ， 選料非常精細 。
原料：
低筋面粉400克 ， 玉米淀粉100克 ， 泡打粉10克 ， 黃油100克 ， 糖粉100克 ， 煉乳100克 ， 淡奶粉25-30克 ， 雞蛋清100克 。
制作方法：
首先將低筋粉 ， 玉米淀粉 ， 泡打粉過籮 ， 開窩 ， 加入黃油 ， 糖粉 ， 淡奶粉搓勻后加入煉乳 ， 蛋清 ， 調制均勻后撥入面粉 。
用“疊”的手法使之成團 ， 活好的面團餳至片刻 ， 開條下劑 。
每個劑子25克重量 ， 用手揉成“丘”狀 。
以食用紅色素點綴圖案 。
將生胚放入烤箱 ， 溫度調至180度至190度 ， 烤至15-20分鐘 ， 色澤潔白成熟即可 。
【曾黎演皇后，富察皇后扮演者曾黎做客御膳復刻廚房】小巧精致的孫泥額芬白糕制作完成了 ， 品嘗孫泥額芬白糕需要小口慢嚼細細品味 ?？诟兴周?， 香而不膩 。還能體會到乾隆與富察之間那種愛情的甜蜜感 。
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