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黑米掉色嗎 洗黑米時會掉色嗎

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黑米掉色 。黑米掉色是一種正常現象 ， 黑米的外表是黑色的 ， 而它的表層中含有水溶性色素 ， 即花青素 ?；ㄇ嗨卦诮佑|水后 ， 很容易溶解在水中導致水變色 ， 所以正常的黑米在淘洗過程中都會出現掉色現象 。黑米是一種藥、食兼用的大米 ， 屬于糯米類 。

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黑米呈黑色或黑褐色 ， 營養豐富 ， 除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒 ， 素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽 。黑米種植歷史悠久 ， 是中國古老而名貴的水稻品種 。黑米要保存在通風、陰涼處 。散裝黑米需要放入保鮮袋或不銹鋼容器內 ， 密封后置于陰冷通風處保存 。
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