冰塊消暑最早出現在周朝，而宋朝用冰塊消暑已經普及到了普通百姓 。早在周代便出現一種專門為冰塊服務的官職，名為凌人，歸屬于相對應的機構 。此部門主要在冬季忙碌，天氣進入寒冬時節后，凌人們便會去專門地方采集冰塊，然后運到冰窖中保存起來 。
進入漢王朝后，古人建造冰窖的技術更上一層樓，皇室貴族們已經不滿足于從冰窖中取冰，而是要建立一個空調房 。進入隋唐之后，大部分有錢人的房子，都是傍水而建，并且還出現了一種新奇的避暑屋子，利用機械原理將水送至屋頂，然后水會順勢流下來，以此反復達到涼爽的效果 。
到了宋朝以后，由于朝廷取消了宵禁，百姓們的夜生活更加精彩，《東京夢華錄》中記載，宋朝的避暑方法，最讓人感到意外的，便是冰塊走入了百姓生活了，甚至還出現了冷飲專賣店，在這個時期，制冰技術得到很大發展，甚至形成了一道產業鏈，同時還學會了化學制冰 。
【冰塊消暑最早出現在哪個朝代 冰塊消暑始于哪個朝代】《武林舊事》里面，還寫了宋朝一到夏天，街上全是賣冰涼糖水的小販，還有各種水果制成的冷飲，有時連賣個冷飲都要到三更才打烊，生意的火爆程度可想而知 。元朝建立后，統治者是從草原來的蒙古人，蒙古人自幼喜歡飲用乳品，還有吃一些乳制品，于是有的人便把牛奶加入冰塊，制作成香甜滑膩的冰棍，還有與現代冰淇淋十分相似雪酪 。
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