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8個(gè)節(jié)能低碳烹調(diào)法

小知識(shí)


8個(gè)節(jié)能低碳烹調(diào)法



8個(gè)節(jié)能低碳烹調(diào)法 環(huán)保從點(diǎn)滴做起
適當(dāng)生食， 省去烹調(diào)
來(lái)一盤(pán)生菜沙拉， 不需要煮， 也減少維生素C等營(yíng)養(yǎng)素因?yàn)榧訜岫魇?。
不過(guò)， 并非所有蔬果都適合生食， 例如豆類(lèi)里含有豆類(lèi)皂素， 必須經(jīng)過(guò)加熱破壞才可食用， 否則會(huì)引起腸胃道問(wèn)題 。 還有含大量草酸的蔬菜， 如菠菜、莧菜等， 也不宜生吃 。
先解凍再烹調(diào)
冷凍食物先解凍再烹調(diào)， 會(huì)比直接丟下鍋煮節(jié)省很多時(shí)間和煤氣電力 。 如果來(lái)不及移到冷藏室慢慢解凍， 可以利用微波爐快速處理 。
食材煎、炒、烤之前， 盡量先把水分瀝干， 例如煎魚(yú)時(shí)， 把魚(yú)身擦干再入鍋， 而鍋具、水壺要放上煤氣灶使用之前， 也先把鍋底、壺底的水分濕氣擦干 。 因?yàn)槎嘤嗟乃忠舭l(fā)， 需要耗費(fèi)一些熱能， 延長(zhǎng)烹調(diào)加熱時(shí)間 。
冰箱只裝七分滿(mǎn)
國(guó)外環(huán)保團(tuán)體統(tǒng)計(jì)， 我們買(mǎi)來(lái)的食物平均有三分之一不是被吃掉， 而是被丟掉的 。 而未吃完的食物進(jìn)了垃圾掩埋場(chǎng)以后， 又轉(zhuǎn)變?yōu)樵斐傻厍蚺臍怏w 。
家里人口不多， 又不天天開(kāi)伙的話， 分次購(gòu)買(mǎi)小包裝的食物能保持新鮮， 也避免浪費(fèi) 。 并且每次烹煮食物的份量， 盡可能以當(dāng)餐吃完為宜 。
冰箱只裝七分滿(mǎn)， 并且每星期清理一次， 看是否有即將過(guò)期的食物， 趕快烹調(diào)吃完 。
集中食物一起烹調(diào)
使用烤箱時(shí)， 將多種食物同時(shí)放進(jìn)去烤， 一次完成可省能源 。 或者水煮食物時(shí)， 只煮一鍋沸水， 將多種食材按先燙蔬菜、后燙肉類(lèi)海鮮的順序， 一次燙煮熟， 既不用換水， 也不必一再起火把水煮滾 。
此外， 煮或燜炒食物， 隨手把鍋蓋蓋上， 不讓熱能散失， 維持一定熱度， 可以縮短烹調(diào)時(shí)間， 當(dāng)然也減少耗費(fèi)煤氣 。
聰明使用節(jié)能鍋具
有些鍋具一次可以烹調(diào)多道食物， 例如多層的電鍋或蒸爐， 可以用下層同鍋煮飯或燉雞湯， 上層同時(shí)蒸包子、饅頭或熱菜， 省電又方便 。
利用“蒸”取代“煮”， 一方面省水， 另一方面可保住較多營(yíng)養(yǎng)素 。 因?yàn)樗筮^(guò)程會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)素流失到水里 。 如用蒸氣可將蛋煮熱， 將三張衛(wèi)生紙噴濕， 鋪在電鍋底， 再放上洗凈的蛋， 蒸6分鐘左右， 等電鍋跳起后， 再燜幾分鐘， 就可以輕松完成“蒸蛋” 。
混用多種烹調(diào)法
煎魚(yú)時(shí)， 不要直接將生魚(yú)放進(jìn)平底鍋里煎， 而應(yīng)先把魚(yú)放入烤箱微烤至半熟， 烤出一些魚(yú)油， 再移到平底鍋， 不必再加油， 小火稍微煎一下， 很快就全熟可吃了 。
如此不必一直燃燒煤氣， 也不至于因?yàn)椴簧每刂苹鸷颍?造成煎魚(yú)失敗， 如魚(yú)皮粘鍋、外焦內(nèi)不熟等 。
用自然太陽(yáng)能加溫
夏日炎熱的太陽(yáng)是很好的免費(fèi)能源， 例如用來(lái)加熱飲水， 將要燒開(kāi)的生水倒進(jìn)水壺或金屬鍋具里， 緊閉蓋子后， 放到太陽(yáng)照射的地方數(shù)小時(shí)， 提高水溫， 然后再移到煤氣灶把水燒開(kāi)， 可以縮短燒水時(shí)間 。
使用大小合宜的鍋具
鍋具愈大， 耗能愈多 。 家里使用鍋具的大小宜適中， 四人份食物就不需要用八人份的大鍋 。
【8個(gè)節(jié)能低碳烹調(diào)法】此外， 使用煤氣時(shí)， 火不應(yīng)開(kāi)得太大， 火焰如果大到超出鍋底沿， 實(shí)際上對(duì)加熱并沒(méi)有太大幫助， 反而浪費(fèi)煤氣 。 記得定期清理煤氣灶， 避免油垢累積而堵塞出火孔， 使火力變?nèi)酰?烹調(diào)時(shí)間加長(zhǎng)， 白白消耗煤氣 。

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