黑麥面包是一種用黑麥面粉做成的面包，在北歐和東歐很常見 。根據(jù)成分不同，其顏色也深淺不一，一般比較以小麥所制成的白面包深，也含有更多的膳食纖維 。純裸麥面包又被稱為黑面包 。
將高粉、黑麥粉、糖混合，加入溫水拌勻成團 ， 加蓋，松弛10分鐘 。攤開，均勻的撒上干酵母，用力揉，揉至擴展階段
一次發(fā)酵后，排氣，搟成橢圓形，從上而下卷成橄欖狀，松弛15分鐘 。
接縫朝下，搟開，搟成橢圓狀，從里而外卷成橄欖狀 ， 表面噴水，蘸上混合的雜糧，進行二次發(fā)酵 。
【純黑麥面包的做法】預(yù)熱烤箱200度，在面團上劃一刀，25分鐘左右
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