將洗凈的毛豆放入鍋中煮制，在煮制毛豆的水中滴適量的食用油，這樣子能減少毛豆氧化反應(yīng)發(fā)生，也能避免毛豆表面變黑 ?；蛘咴谥笾茣r(shí)，打開鍋蓋，開火煮制，會(huì)讓一些氧化成分隨蒸汽揮發(fā) 。
毛豆怎么煮不變色
不要冷水下鍋煮毛豆 。有的人在煮毛豆的時(shí)候，會(huì)把毛豆放在冷水鍋中，然后放在火上慢慢的煮 。這樣毛豆在水溫逐漸變熱的過程中，慢慢就會(huì)變色 。
【毛豆怎么煮不變色】 可以直接用開水下鍋放下毛豆，這樣開水會(huì)瞬間鎖住毛豆的顏色，就不會(huì)變色 。
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