面粉里加堿可以使面更勁道，在和面的時候加入適量的堿可以使面筋蛋白之間更緊密，從而可以使面更勁道，也可以在煮面條的時候往水里加點鹽和食用油，這樣不僅能使面條更勁道，還能使面條不黏糊在一塊兒 。
面粉里加什么可以使面更勁道
為了讓面條更勁道在和面時除了加堿，也可以加強筋小麥面粉，還可以加魔芋精粉等 。
【面粉里加什么可以使面更勁道】 往面粉里加堿會分解面粉里的維生素B1.所以和面的時候最好加雞蛋揉成雞蛋面，這樣可以使面條更有營養 。
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