【手指餅干的做法 山藥手指餅干的做法】1、食材：低筋面粉35克、蛋白1個(gè)、蛋黃1個(gè)、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖15克(加入蛋白中) 。
2、將雞蛋的蛋白蛋清分離 。將蛋白用打蛋器打至呈魚(yú)眼泡狀 。
3、加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打至蛋白變得濃稠 。
4、再加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)紋路 。
5、加入最后1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打，直到提起打蛋器時(shí)，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角 。
6、將蛋黃與10克細(xì)砂糖混合打散 。
7、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合 。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣?
8、篩入低筋面粉 。
9、輕輕攪拌均勻 。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣?
10、裝入裱花袋，用中號(hào)圓形裱花嘴在烤盤(pán)上擠出長(zhǎng)條形，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙 。
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