蘑菇的功效與作用及食用方法蘑菇的功效與作用 _功效

文章插圖
蘑菇是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品，由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收，下面我們就一起來看一看蘑菇的功效與作用吧！

文章插圖
蘑菇的營養成分
蘑菇的營養價值非常高，含有豐富的氨基酸、蛋白質等營養成分，每100克蘑菇的營養成分含量為熱量20大卡、蛋白質2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、膳食纖維2.1克、維生素A2微克、胡蘿卜素10微克、維生素B0.43毫克、煙酸4毫克、泛酸2.1毫克、維生素C2毫克、維生素E0.56毫克、鈣6毫克、磷94毫克、鉀312毫克、鈉8.3毫克、鎂11毫克、鐵1.2毫克、鋅0.92毫克、硒0.55微克、銅0.49毫克、錳0.11毫克。
【蘑菇的功效與作用及食用方法蘑菇的功效與作用】

文章插圖
蘑菇的營養價值
1、蛋白質：蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。
2、維生素：蘑菇維生素C含量比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等還要高出2～8倍，同時維生素A和維生素D的含量也非常高。
3、纖維素：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。

文章插圖
蘑菇的功效與作用
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2、鎮痛鎮靜：蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡。
5、促進食欲：蘑菇可治白細胞減少、消化道障礙等癥，對促進食欲、恢復大腦功能等也有一定作用。

文章插圖
蘑菇的食用方法
1、蠔油雙菇
【材料】蘑菇200克，香菇100克，姜絲適量，橄欖油10毫升，鹽適量，胡蘿卜1小段，蠔油適量，胡椒粒適量，大蒜1根。
【做法】①蘑菇、香菇分別切成塊，大蒜切成斜段，姜切成絲，胡蘿卜切成花形。②炒鍋燒熱加油，下姜、蒜爆香。③再下胡蘿卜和雙菇，加入適量蠔油翻炒。④加少量水和適量鹽繼續翻炒均勻，下胡椒粒，加蓋燜燒2分鐘。⑤待湯汁基本燒干，加一小勺雞翻炒均勻，便可以出鍋了。
2、紅燒蘑菇
【材料】蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
【做法】①蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出。②鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻。③加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。④轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。