清炒四丁怎么做好吃做清炒四丁的方法 _生活百科

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【清炒四丁怎么做好吃做清炒四丁的方法】1、蘿卜丁40克、青豆子40克、玉米粒40克、咸鴨蛋清(蒸熟)40克、油(任何油)20克、生抽半勺、白酒幾滴。
2、步驟：咸鴨蛋清滴入幾滴白酒(去腥)放蒸鍋中火20分鐘蒸熟。因每種咸鴨蛋品種的咸度不一樣，如果實在是太咸，可加入一個雞蛋清。
3、蒸蛋清的時間把胡蘿卜切丁，青豆，玉米粒剝開備用，然后再把蒸熟的咸鴨蛋白丁也切小丁。
4、熱鍋冷油，中火燒熱油，伸手在鍋子上方感覺熱了，就先下胡蘿卜翻炒十幾下炒出胡蘿卜素，再下青豆粒，再翻炒十幾下，看見變色。
5、再加入玉米粒翻炒十幾下，看見玉米粒變軟，透明了就下咸鴨蛋白丁。
6、因為咸鴨蛋白丁是熟的，所以最后加。加完就可以關火了，再加入2克白糖和半勺生抽，利用鍋子余溫翻炒拌勻就好出鍋裝盤。