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【牛肉面的做法】1、牛肉放在清水里泡去血水，多換兩次清水，沖洗干凈 。
2、鍋中放入一大湯碗的涼水 ， 加入牛肉塊 ， 大火燒開再小火煮5分鐘，洗去血沫 。
3、鍋中倒入油 ， 加入花椒粒煸香 ， 再加入姜片、蔥段、紅辣椒段炒香 。
4、倒入焯過水的牛肉塊，炒掉水汽，再調(diào)入適量的鹽、老抽、生抽、料酒和八角，翻炒均勻 。轉(zhuǎn)入電壓力鍋中按下牛羊肉鍵 。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落后，即可開蓋，牛肉已經(jīng)軟爛 。
6、和好面團(tuán)，做成長條狀的面條，鍋中燒好開水，下入面條，燒開后再小火煮2分鐘即可 。
7、面條撈到碗里，加上蔥花，淋上牛肉湯 ， 再來上幾塊燉好的牛肉，一碗鮮湯面條就做好了 。
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