【牛蒡的做法】
文章插圖
1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，用一把小刀 ， 像削鉛筆一樣削成小片
2、泡入放了白醋的水中 ， 防止變色
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份 。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片 。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用
4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用
5、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈
6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉大火翻炒兩三分鐘
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻
8、撒上一些焙香的白芝麻 ， 裝盤出鍋
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