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娃娃魚(yú)好吃嗎

生活百科吃了

娃娃魚(yú)肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有較高的藥用價(jià)值 。娃娃魚(yú)是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，嚴(yán)禁非法捕獲、狩獵、銷(xiāo)售、食用野生娃娃魚(yú)，所以吃野生娃娃魚(yú)是犯法的，但吃二代娃娃魚(yú)不犯法 。娃娃魚(yú)的吃法多樣——紅炆娃娃魚(yú)、鐵皮石斛燉娃娃魚(yú)湯、荷蘭豆清炒娃娃魚(yú)球、荷葉蒸娃娃魚(yú)、娃娃魚(yú)生滾粥就是幾種美味的做法 。
二、吃娃娃魚(yú)犯法了嗎
吃野生娃娃魚(yú)犯法，吃二代娃娃魚(yú)不犯法 。娃娃魚(yú)是世界上現(xiàn)存最大、最珍貴的兩棲動(dòng)物，是國(guó)家二級(jí)保護(hù)兩棲野生動(dòng)物，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)和野生動(dòng)物基因保護(hù)品種，我國(guó)規(guī)定娃娃魚(yú)只有子二代可以食用和買(mǎi)賣(mài)，非法捕獲、狩獵、銷(xiāo)售、食用野生娃娃魚(yú)將受到法律制裁 。
三、娃娃魚(yú)怎么吃
1、紅炆娃娃魚(yú)
（1）材料：娃娃魚(yú)肉、骨腩、頭骨、尾、冬菇、火腩肉、蒜、老抽、鹽、生粉、糖、雞粉、馬蹄粒、姜、蔥、高湯 。【娃娃魚(yú)好吃嗎】
（2）制作方法：將娃娃魚(yú)肉、骨腩、頭骨、尾切成塊，加入鹽、生粉、糖、雞粉混合，放入油鍋中拉嫩油，撈出瀝干油，在鍋中加入姜、蒜、蔥白爆香，加入火腩肉、馬蹄粒和冬菇，再加入娃娃魚(yú)肉骨一起炒香，加入少許高湯炆煮至肉軟綿爽口時(shí)開(kāi)大火收汁，加入老抽調(diào)味，再用生粉水勾芡 。
2、鐵皮石斛燉娃娃魚(yú)湯
（1）材料：一寸金鐵皮石斛、娃娃魚(yú)片、老雞、瘦肉、蓯蓉、姜 。
（2）制作方法：將老雞、瘦肉切成塊，放入熱水中，撈起放入燉鍋中，將鐵皮石斛切成丁粒狀，放入燉鍋中，加入蓯蓉片和姜片，注入適量的山泉水，隔水燉3小時(shí)，將娃娃魚(yú)片加入生粉和鹽腌制，放入熱湯中，燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可 。
3、荷蘭豆炒娃娃魚(yú)球
（1）材料：荷蘭豆、娃娃魚(yú)球、胡蘿卜花、上湯、生粉、鹽、糖、料酒、姜、蔥 。
（2）制作方法：娃娃魚(yú)用生粉、糖、鹽拌好，放入中溫?zé)嵊瓦^(guò)油30秒，撈起控油，荷蘭豆先撈起水，起鍋爆炒姜和蔥白，加入娃娃魚(yú)球炒，加入少許上湯，加入荷蘭豆和胡蘿卜花炒，加入料酒，調(diào)味，用生粉水勾芡即可
4、荷葉蒸娃娃魚(yú)
（1）材料：娃娃魚(yú)片、陳皮絲、姜絲、棗絲、蔥花、生粉、鹽 。
（2）做法：在娃娃的魚(yú)片中加入生粉和鹽拌好，加入陳皮絲、姜絲、棗絲，用清水把荷葉擦干凈，放入蒸籠中，修剪多余的部分，在荷葉上涂少許油，把娃娃魚(yú)同原料一起鋪在蒸籠上，蓋上蓋子，用猛火蒸2分鐘就可以吃了 。
5、娃娃魚(yú)生滾粥
（1）材料：娃娃魚(yú)、大米、珧柱、生粉、鹽、紅棗絲、蔥絲 。
（2）做法：將大米和珧柱放入火沙鍋中，加入足夠的水，用大火煮沸10分鐘后改用中火，把珧柱撈起來(lái)撕成絲，做成龍骨粥，將娃娃魚(yú)肉加入生粉、油和鹽拌好，加入到熱珧柱粥中煮沸3分鐘，加入紅棗絲和鹽，最后用蔥絲裝飾即可 。

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