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【苔菜餡的做法和配方 苔菜餡怎么做和配方】1、苔菜餡怎么做好吃：需要準(zhǔn)備一些豬瘦肉，苔菜，雞精，老抽 ， 蔥，鹽，生姜以及油，先把雞精，鹽 ， 老抽放進(jìn)剁碎的豬肉餡里面攪拌均勻，然后再加入一些花生油，苔菜清洗干凈，鍋里面加入適量的水，把苔菜稍微燙一下，再放到冷水當(dāng)中過涼，水分控干，用刀把它剁碎，水分?jǐn)Q干以后 ， 放到拌好的肉餡當(dāng)中攪拌均勻 ， 這樣苔菜餡就制作好了 。
2、苔菜豬肉包子的做法：需要準(zhǔn)備一些干酵母 ， 生抽，姜粉，雞精 ， 鹽，油，料酒，豬肉餡 ， 苔菜以及面粉，首先面粉和水還有酵母混合在一起揉成面團(tuán)，放到室溫下進(jìn)行發(fā)酵，把苔菜清洗干凈，放到水里面焯一下，再切成碎末，豬肉餡里面加一些鹽，雞精，生抽，料酒 ， 姜粉 ， 攪打成肉餡泥，肉餡和苔菜放進(jìn)一個(gè)大的容器當(dāng)中，加一些鹽調(diào)味，再加一些植物油攪拌均勻，面團(tuán)揉好以后再分成劑子，搟成包子皮，肉餡放進(jìn)去 ， 再包好包子，蒸包子的籠屜上面墊上玉米皮，進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)15分鐘左右，就可以小火上鍋，開鍋以后用中小火再蒸15分鐘 ， 大概停留半分鐘，把蓋子打開，包子就可以拿出來吃了 。
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