1、食材準備：蒜苔、小米辣、胡蘿卜、食鹽 。
2、蒜薹清洗干凈，先把蒜薹的尾部去掉，將蒜臺攤開風干水分（表面水分風干之后才能進行下一個步驟），小米辣去蒂剁碎，胡蘿卜清洗后同樣把表面水分曬干，把晾干水分的蒜薹切成三厘米左右的段，胡蘿卜切成絲，放入大盆中，加入2勺食鹽，用手給蒜薹按摩3分鐘左右，再腌制5個小時 。【怎么腌蒜苔好吃不壞 怎樣腌蒜苔好吃還不壞】
3、將腌制好的蒜薹瀝去滲出的鹽水，加入2勺白糖、3勺生抽、4勺白醋、剁椒，攪拌均勻 。
4、找一個可以密封的玻璃容器（要確保無油無水），將蒜苔放入容器中，按壓緊實，并將剩下的料汁也倒進容器，蓋上蓋子密封，放置12個小時會就可以食用了 。
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