【什么是鹽烹法原則有哪些 鹽烹的特點(diǎn)是什么】
鹽烹的特點(diǎn)是原汁原味 。鹽烹又叫鹽焗、鹽烙、鹽煨 。鹽烹是將已腌入味的原料用紗紙包裹 ， 埋入烤紅的晶體粗鹽之中 ， 利用鹽的導(dǎo)熱的特性 ， 對(duì)原料進(jìn)行加熱成菜的技法 。主要用于鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的制作 。
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