紅燜雞塊怎么做好吃紅燒燜雞怎么做好吃 _生活百科

1、原料：嫩雞半只（約400克），植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水淀粉10克，蔥5克，姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。
【紅燜雞塊怎么做好吃紅燒燜雞怎么做好吃】2、將雞肉洗凈，切成上塊，放入盆內(nèi)，用少許醬油、料酒腌制20分鐘；蔥切段；姜切片。
3、將腌好的雞塊放入八成熱的油內(nèi)炸透，撈出控油；把雞塊放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、姜片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。
4、將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內(nèi)，雞塊扣在盤(pán)內(nèi) 。把鍋內(nèi)湯汁燒開(kāi)，用味精調(diào)好味，水淀粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。