1、色澤：假烏桕蜜在色澤上沒有真烏桕蜜那樣自然 。2、香味：烏桕蜜氣息濃香且能給人一種自然清爽的感覺，假烏桕蜜的香味多數(shù)來自于香精 。3、口感：烏桕蜜口感極為獨(dú)特且略帶有輕微的酵酸味，假烏桕蜜只有甜味而無蜜味 。4、結(jié)晶：任何條件下都不能結(jié)晶肯定是假烏桕蜜 。5、價格：十幾元甚至幾元一斤的烏桕蜜是假的 。
一、色澤
烏桕蜜的質(zhì)地粘稠并且有光澤，顏色多為琥珀色并且會隨著保管時間的延長稍微加深；而假烏桕蜜的色澤大多來自于糖漿本身或者是用色素勾兌的，其中來自于糖漿本身時，大多顯得黯淡無光，來自于色素勾兌時，大多顯得格外絢麗 。簡單來說，假烏桕蜜在色澤上沒有真烏桕蜜那么自然 。
二、香味
烏桕蜜有烏桕樹花特有的花香味，氣息濃香，可以給人一種自然清爽的感覺；假烏桕蜜要么完全沒有烏桕樹花的香味，即使有也顯得非常不自然，甚至可能還會有刺鼻的氣味，因?yàn)榧贋蹊昝鄣南阄洞蠖喽紒碜韵憔聦?shí)上，用香精很難調(diào)制出自然的烏桕樹花香味 。
三、口感
烏桕蜜的甜味比其他蜂蜜略微淡一點(diǎn)，口感非常獨(dú)特，略微帶有輕微的酵酸味，回味時也有自然并且濃郁的烏桕樹花香味，所以說真烏桕蜜既有甜味也有自然的蜜味；而假烏桕蜜往往只有單純的甜味而無蜜味，有些假烏桕蜜喝起來的感覺和高濃度的白糖水幾乎沒什么區(qū)別 。
【烏桕蜜的真假怎么鑒別，從色澤、香味、口感、結(jié)晶、價格等方面鑒別】
四、結(jié)晶
烏桕蜜因?yàn)槠咸烟呛枯^高而容易結(jié)晶，結(jié)晶后的烏桕蜜大多呈暗黃色的粗顆粒狀，特別在13~14℃環(huán)境下，烏桕蜜很快就會結(jié)晶成為結(jié)構(gòu)松軟的固體狀，實(shí)際上任何條件下都不能結(jié)晶的烏桕蜜肯定是假的，其次，結(jié)晶松散并且粘度小或者結(jié)晶后呈堅硬塊狀物的烏桕蜜也肯定是假的 。
五、價格
烏桕蜜的價格一般20~30元1斤，極少數(shù)品質(zhì)特別好的烏桕蜜也能賣到50元以上，但十幾元甚至幾元1斤的烏桕蜜幾乎是不存在的，因?yàn)槿绻毁u幾元1斤蜂農(nóng)還不如用來喂蜜蜂，本來1斤蜜蜂飼料的價格也要好幾元，況且對蜜蜂而言也沒有比蜂蜜更好的飼料了 。
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