烏魚子是鯔魚的卵 。鯔魚又名烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔 。隸屬于鯔科、鯔屬 ， 屬于廣溫、廣鹽性魚類 。對溫度的適應范圍為3℃～35℃ ， 適宜水溫為12℃～32℃ ， 對鹽度的適應范圍為0～0.04 ， 可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ， 喜歡棲息在沿海近岸、海灣和江河入海口處 ， 是我國南方沿海咸淡水養殖的最主要經濟魚類之一 ， 也是世界上分布最廣的重要經濟魚類之一 。
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