活鯽魚(yú)殺后冷凍 。直接冷凍的做法不可取 ， 因?yàn)轸~(yú)的內(nèi)臟 ， 特別是腸胃 ， 是食物、排泄物聚集的地方 ， 魚(yú)死后其內(nèi)臟中的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖 ， 從而加速魚(yú)體的腐敗變質(zhì) ， 因此鯽魚(yú)在冷凍之前需要先去掉內(nèi)臟、鱗、腮等 ， 洗凈并瀝干水分后 ， 用保鮮袋或塑料食品袋包裝好 ， 以防干燥和腥味擴(kuò)散 ， 可保存3-4個(gè)月左右 。【鯽魚(yú)殺了冷藏還是冷凍 活鯽魚(yú)直接冷凍還是殺后冷凍】
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