蜜蜂的口器是咀嚼式口器，吸收花中的蜜汁時用腳收集花粉，用蜜將花粉固定成球帶回蜂窩 。蜜蜂再將收集回來的花蜜進行扇風，把花蜜中的水分逐漸的扇干；花蜜中的水分降低到18%左右時候，這樣的蜂蜜就是所謂的成熟蜜了 。蜜蜂釀蜜的化學過程和物理過程是同時進行的 。
一、收集花蜜
蜜蜂的口器是咀嚼式口器，可以吸收花中的蜜汁，在吸收蜜汁的同時用腳收集花粉，之后腳根部特別膨脹，外側有槽，周圍長著又長又密的絨毛，形成花粉籃 。蜜蜂在花叢中來回收花粉的花蜜時，毛茸茸的腳上沾滿了花粉，用根部的花粉梳梳理花粉，收集在花粉籃中，最后用蜜把花粉固定成球狀帶回蜂窩 。
二、物理處理
蜜蜂回到蜂窩的花蜜不是直接裝滿整個蜂窩，而是把這些蜂蜜分散地儲存在很多蜂窩里，增加蜂蜜的蒸發面積，而且在這個時間內，蜂窩里有專門負責風扇的蜜蜂，用小翅膀給蜂窩扇風，花蜜中的水分逐漸降低18%左右，一些較好的蜂群，在一晚上時間內可以扇干1.5升的水 。
三、糖類轉化
蜜蜂釀造蜜的化學過程和物理過程同時進行，這個過程主要改變花蜜中的糖分，實際上在采集花蜜時分泌轉化酶和淀粉酶混入花蜜中，回收的花蜜被內勤蜂再次吸入蜜囊中，過會兒再次吐出，再另一只蜜蜂和以前一樣吞吐，在這個過程中蜜蜂不斷往里面加入轉化酶并加以混合，使原來花蜜中一些多糖直接轉化為單糖 。
四、儲存蜂蜜
【蜜蜂釀蜜過程是怎樣的，詳細介紹 蜜蜂釀蜜的過程和步驟】當花蜜中的水分降低到18%左右時，這種蜂蜜就是所謂的成熟蜜，蜜蜂集中成熟蜜，然后用蜜蠟封住蜂窩，用來保存他們的糧食，以備外界沒有蜜源時食用 。此時，蜂農可以抽出已經釀好的充滿蜂蜜的蜂脾，切掉封閉巢口的蓋子，把整個蜂脾放入搖晃機搖晃，用離心力甩出蜂蜜 。
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