火鍋的特點是以麻辣為主，多味并存，注重用湯、崇尚自然、刀工精細、變化靈活、選料廣泛、獨具一格 。火鍋古稱為古董羹，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物，其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一 。【介紹火鍋的主要特點 怎樣介紹火鍋的特點】
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