其實我們經常吃番茄對我們身體是有一定的好處的，下面給大家說說番茄的一些營養：
日本一個醫學研究所對4個胃癌發病率不同的地區進行調查，測定居民血漿中維生素A、C、E和尾-胡蘿卜素、番茄紅素的水平，發現血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發病率越低 。
保護心血管一些研究人員指出，番茄紅素有可能預防心血管疾病的發生 。
荷蘭學者選擇66名心肌梗塞患者，測定他們皮下脂肪中的類胡蘿卜素含量，發現病人的番茄紅素含量低于健康人，而且α-胡蘿卜素和尾-胡蘿卜素含量，也比正常人體顯著降低，說明這幾種類胡蘿卜素都與心肌梗塞的發生密切相關 。
在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中，血管內膜中的脂蛋白氧化是一個關鍵因素 。脂蛋白中存在的尾-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素和玉米黃質等，在降低脂蛋白氧化方面發揮著重要作用 。
另據報道，口服天然番茄紅素，能使血清膽固醇降至5.20毫摩爾/升以下，用于防治高膽固醇或高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發展 。
抗氧化功能番茄紅素之所以具有抗癌和保護心血管作用，與其抗氧化功能是分不開的 。
番茄紅素對抗紫外線損傷的試驗就是其抗氧化功能的一個例證 。研究人員給10名健康人各補充28毫克尾-胡蘿卜素和2毫克番茄紅素1～2個月，結果使紫外線引發紅斑的面積和程度減少 。此外，16名健康婦女將一塊皮膚暴露于一定劑量的紫外線下，結果發現受照射皮膚中的番茄紅素濃度下降，但尾-胡蘿卜素的濃度沒有變化，提示番茄紅素可能參與了防御皮膚致癌的過程 。
抑制誘變作用腫瘤生成的重要機制之一是組織細胞在外界誘變劑的作用下發生基因突變 。而番茄紅素能夠阻斷這個過程，發揮抗癌作用 。
【番茄有什么營養 番茄有什么營養請你幫我讀出來】地中海一帶的居民經常吃燒烤食物，這種食物中的誘變劑含量較高，容易誘發腫瘤 。然而，調查資料卻顯示出相反的結果：這些地區的人群宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發病率都比較低 。究其原因，當地居民經常吃番茄，尤其是意大利南部和希臘等地，老百姓的主食常常是和番茄醬一起吃 。在煎烤魚或肉的同時也使用番茄醬，因為魚肉不會焦黃，因而減少了烹調過程中雜胺等誘變劑的形成 。這種烹調方法化險為夷，減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使其致癌率大大下降 。
值得一提的是，西方國家居民每天攝入的番茄量遠遠超過亞洲人，他們吃的番茄及番茄制品的數量僅次于土豆 。在這方面，我國居民很有必要來一點洋為中用—多吃一些西紅柿 。
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