辣椒是益州的特產，它富含有豐富的維生素比茄子的維生素要高出三十五倍，與西紅柿比較要高出九倍，與大白菜相比高出三倍，與白蘿卜要多出兩倍 。其營養價值十分高，素有蔬菜之冠的美稱 。經常少量服食可以增加食欲，保障身體健康且大有益處并且可以促進唾液分泌與淀粉的活性酶，而且還富有殺菌消毒的功效 。由于其獨特的功效，當地被賦予為辣椒之鄉 。
益州辣椒生長的環境可謂是得天獨厚而且生長環境十分考究，不能溫度太高或者太低 。它的品種生長期約為190天左右，生長期需要有效積溫高達四千攝氏度以上，他的根部較為淺，冀州辣椒分布在25cm以內的淺土層中 。株高45-50cm，植株分枝為假二叉有限分枝類型，平均單株分枝5-7個，多者達10個以上，分枝結果量在產量中占較高比例 。分枝頂端簇生花朵，花為完全花，鐘形，花柄短，花萼5片，綠色，花謝后花萼宿存，以自花授粉為主，真葉為卵圓或長卵圓形，單葉，互生無葉托 。果實為漿果 。果實朝上生長，圓錐形，果長4-7cm，基部直徑1cm左右，上部尖而稍彎曲，果實有光澤 。生長期需較高溫度，種子發芽適溫25-28°C，生長期適溫20-25°C，夜間18°C 。益州辣椒具有一定的抗低溫和高溫的能力，對于陽光照射的要求無論是中等的，或者較弱、較弱的都不利于冀州辣椒的生長，而對土壤的要求就沒有呢么的嚴重，在一般情況下眉目可以產兩百公斤左右 。
【中國辣椒之鄉－四川益州 四川省辣椒】
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