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【燃面為什么叫燃面 燃面的由來】1、燃面，原名敘府燃面 ， 舊稱油條面 ， 因其油重無水，點火即燃，故名燃面 。燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料 ， 將面煮熟 ， 撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成 。
2、宜賓燃面的特點：松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口 。既可佐酒，又可果腹 。吃燃面也少不了燃面伴侶 ， 一碗特制的湯 。這碗湯去除了干面干脆哨的燥嘴，滋潤了口舌腸胃 。這碗湯由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細鹽和胡椒等調料，清淡鮮美，吃面前喝上幾口，清理食道 ， 打開食欲，吃完面后，再喝上幾口，鮮湯化食 。加點醋，醋更開胃，更消食了，喝下去讓人解除勞累的疲倦，精神飽滿地去回味這碗好面 。一碗面，一碗湯，即能讓你領略川南特有的油重無水、一點即燃 。
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