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1、食材：鮮雞一只（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一團(tuán) 。
2、把花椒炸透 。倒入雞 ， 蔥姜蒜 ， 朝天椒 。翻炒幾分鐘，倒醬油和水 。
【正宗沙灣大盤雞做法和配方 怎么做大盤雞】3、加砂糖，鹽 ， 料酒 。加入蘑菇，開始燜15分鐘 。
4、倒入土豆 ， 繼續(xù)小火煮到土豆熟為止 。
5、倒入青辣椒、紅辣椒起上色作用，辣味主要靠朝天椒了 。
6、略微翻炒后，可以出鍋了 。
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