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1、食材：蒜條30根、肉絲1小碗、老姜1塊、清油20g、雞精3g、苕粉3大勺、豆油10g、肥肉15片、鹽10g、花椒油2小勺、料酒5g；
2、將蒜條洗凈，切成小條狀 ， 裝碗備用 。
3、將肉洗凈，瘦肉和肥肉分開切，瘦肉切成條狀，肥肉切成片狀 。然后將瘦肉裝在碗里，并倒上醬油、苕粉，倒醬油是為了防止肉絲經過翻炒后變成白色，苕粉是為了增加肉絲的細嫩度 ， 用手把肉絲、苕粉、醬油和勻 。
4、將姜、鹽、雞精、料酒等作料備好 。
5、將鍋洗凈 ， 并用大火將水燒干 ， 倒上適量清油 ， 放入肥肉 ， 燒大火煎炸一會，直至肥肉變焦黃為止，一般需要15秒左右 。
6、將肉絲倒入鍋中，倒料酒 ， 燒大火，不停地翻炒30秒左右 。此處倒料酒是為了增加肉絲的細嫩度，同時去除肉絲的腥味 。
【家庭版炒蒜條怎么做 如何做蒜條炒肉絲】7、隨即倒入蒜條，燒大火 ， 和肉絲一起再翻炒1分鐘左右 ， 用筷子嘗嘗蒜條是否已熟 。
8、若蒜條已熟，則把大火調成小火，把鹽、姜、雞精等作料放入鍋中，再翻炒10秒左右 。
9、用筷子嘗試肉絲和蒜條的味道，若覺得合胃口，則將炒好的蒜條肉絲裝盤 。
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