素食者可多選擇種子類食物如葵花子、亞麻子和南瓜子，以及這些種子的冷榨油和堅果類食物，他們是必須脂肪酸的優秀來源 。必需脂肪酸是人體不可缺少又不能合成、須通過食物供給的脂肪酸 。必須脂肪酸與膽固醇結合后，才能在體內正常運轉 。素食的膳食結構中要還要攝入足夠的大豆制品、豆類、堅果、雞蛋、蔬菜、水果等 。
【素食者吃什么代替肉 素食者吃什么代替肉類】
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