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豆腐是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品 。它不但天然健康，還簡(jiǎn)單易做，是我們常吃的家常菜 。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭” 。但如果要想更好地吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“搭檔” 。
方法/步驟
配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收 。大豆有“植物肉”的美譽(yù) ， 它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品 。用大豆做成的豆腐 ， 當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差 。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收 。因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用 。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了 。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收 。
.加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多 。就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣 ， 就要搭配一些維D豐富的食物 。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用 。雖然豆腐含鈣非常豐富 ， 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多 ， 但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用 。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴 。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想 。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用 。
3.加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘 。豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) ， 還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用 。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì) ， 能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生 。但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏 。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了 。
放青菜、木耳，更防病 。豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩 。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn) 。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分 ， 搭配豆腐食用，抗病的作用更好 。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高 ， 應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收 。
注意事項(xiàng)
【和豆腐最配的四款營(yíng)養(yǎng)食物】
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