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1、用料：牛鞭300克，生姜3片，大蔥2段，料酒5克，椒鹽粉半勺 ， 炸粉10克，雞蛋2個(gè) ， 鹽適量 。
2、坐鍋燒水，放入姜片，蔥段，料酒，燒開(kāi)后放入處理干凈的牛鞭，焯燙10分鐘左右，撈出牛鞭，過(guò)下冷水，撈出瀝干水分，加鹽，料酒腌制30分鐘左右 。
【椒鹽牛鞭的做法和配方 如何做椒鹽牛鞭】3、炸粉放入碗中，打一個(gè)雞蛋的蛋黃，再加入少許水，攪拌成糊狀 ， 起鍋燒油至140度左右，將腌制好的牛鞭放在炸粉糊里蘸一下，沾滿(mǎn)炸粉糊，放油鍋炸至金黃色撈出 ， 撒上椒鹽粉跟胡椒粉即可 。
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