1、看標識：在瓶標上看有無“釀造醬油”或“純糧釀造”的標識 。如果是釀造醬油，工廠會在顯著位置明確標識，而勾兌或配置醬油不會標識，所以我們要選擇帶有“釀造醬油”或“純糧釀造”標識的 。
2、看標準號：釀造醬油的標準號為GB18186-2000，配制醬油的標準號為SB10336-2000，我們要選擇GB18186-2000的 。
3、看氨基酸態(tài)氮含量：大豆在釀制成醬油的過程中，會產(chǎn)生氨基酸態(tài)氮，一般釀造時間越長，氨基酸態(tài)氮的含量越高，醬油就越好 。國家規(guī)定 。大于等于0.8g/100ml的為特級醬油，大于等于0.7g/100ml的為一級，大于等于0.55g/100ml的為二級，大于等于0.4g/100ml的為三級，三級到特級的醬油都是釀造醬油，因為級別不同，價格也會不同，我們根據(jù)情況選擇 。
【怎樣挑選生抽醬油 怎么挑選生抽醬油】4、看氣泡：晃動瓶體，如果產(chǎn)生均勻細小的氣泡且氣泡下去的很慢，表明醬油質(zhì)量好，如果氣泡大并很快下去，則為不好的醬油 。
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