黃油蟹的產地主要在香港流浮山、珠江流域等地 ， 每年農歷5月末至8月中旬是黃油蟹產量最高的時候 。黃油蟹是一種膏蟹 ， 蒸熟之后 ， 蟹身會呈現出一種介于紅色與黃色之間的顏色 ， 烹飪好的黃油蟹往往有一股濃郁的蟹油香味 ， 吃起來也甘香滑嫩 。但黃油蟹的產量及質量受養育環境和天氣的影響 ， 所以價格也往往比較貴 。
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二、黃油蟹名稱的由來
每逢炎夏產卵季節 ， 成熟的膏蟹會在產卵時棲身于淺灘河畔 。退潮時 ， 強烈的陽光提高了淺灘的水溫 ， 膏蟹受到刺激 ， 蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質 ， 然后滲透至體內各個部分 ， 整只蟹便充滿黃油 ， 蟹身呈現橙黃色 ， 故被稱為黃油蟹 。
三、黃油蟹是什么
1、黃油蟹其實是一種膏蟹 ， 但不是普通的膏蟹 ， 而是變異的膏蟹 。
2、黃油蟹蒸熟后 ， 螃蟹身體呈紅色和黃色之間的顏色 ， 各關節也可以看到黃色的油脂 。
3、烹飪好的黃油蟹 ， 還未下口 ， 就能聞到一股很濃郁的蟹油香味 ， 吃起來時 ， 更是甘香滑嫩 。
4、黃油蟹的產量及品質受養育環境和天氣的直接影響 ， 加上生產期長 ， 使得黃油蟹顯得彌足珍貴 ， 價格比其他螃蟹要高得多 。
5、雖然螃蟹好吃美味 ， 但是寒涼之物 ， 膽固醇含量高 ， 食用時要注意攝取量 。
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