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1、原料：魚、食鹽 。首先刮去魚鱗然后把魚洗干凈，再用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口 。
【鹽魚腌制方法和步驟 鹽干魚怎么腌制】2、剖開魚肚，將魚的內臟去除洗凈，將魚頭切掉洗凈 。
3、把魚身的里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚身，腌制大約四天時間，然后準備曬干 。
4、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬 。
5、曬4至5天，魚干大約曬到七成干便可以 。注意如果晾曬時遇到陰天下雨 ， 需要將魚掛在通風處晾干 。
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