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1、將排骨洗凈 ， 剁成四厘米長，三厘米寬的段 ， 下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
【臘排骨燉牛皮怎么做 臘排骨燉牛皮的制作方法】2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸 ， 撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口 ， 再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可 。
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