藕苗要炒多久 _肉丁

做法，藕苗炒肉丁怎么做好吃，藕苗炒肉丁的家常做法？

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主料
二層肉
100g
豆角
50g
藕苗
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜片
2g
蒜片
2g
白糖
3g
雞精
2g
料酒
15g
胡椒粉
少許
淀粉
適量
步驟
1.將二層肉切成長條后再切成1厘米見方的肉條。
2.再將它切成1厘米見方的肉丁。
3.然后將肉丁放入調(diào)味碗內(nèi)，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉抓至發(fā)粘后，再下淀粉抓勻用少許花生油封油，靜置10分鐘入味。
4.將豆角清洗干凈后切成1厘米的小段，備用。
5.藕苗也按上面步驟處理。
6.大火燒鍋煮水，水開后，下步驟5的藕丁氽水30秒后即撈起控水備用。
7.同一鍋沸水，下步驟4的豆角?。?氽水至7分熟，盛起控水備用。
8.大火，下少許花生油，燒到油溫6分熱，再下步驟6、7的藕丁、豆角丁，翻炒片刻，下適量的鹽調(diào)味，炒勻后即出鍋盛起，備用。
9.這是炒好斷生后的豆角丁和藕丁。
10.重新將鍋清洗干凈，大火燒鍋至7分熱，下花生油，將姜片、蒜片爆香，再下步驟3腌好的肉丁，迅速翻炒至肉丁變色。
11.沿鍋邊濺入適量的料酒，炒勻。
12.再下步驟9的豆角丁和藕丁炒勻，即可出鍋。
13.出鍋裝碟，稍加整理，即成。
小貼士
1、找不到做肉丁的二層肉，就用里脊肉替代。二層肉是豬肩膀肌肉下與肋骨間的兩片肉，含油脂量比豬頸肉低，比里脊高，口感軟滑程度是兩者之間，具體的，可以問肉檔老板了解。
2、藕丁、豆角丁吸汁性少，此菜不用勾芡，只要在步驟11中，濺入稍多一點料酒，它與腌制肉丁的淀粉一道，就能產(chǎn)生“勾芡”的效果。

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1、找不到做肉丁的二層肉，就用里脊肉替代。二層肉是豬肩膀肌肉下與肋骨間的兩片肉，含油脂量比豬頸肉低，比里脊高，口感軟滑程度是兩者之間，具體的，可以問肉檔老板了解。
2、藕丁、豆角丁吸汁性少，此菜不用勾芡，只要在步驟11中，濺入稍多一點料酒，它與腌制肉丁的淀粉一道，就能產(chǎn)生“勾芡”的效果。
主料：二層肉100g, 豆角50g, 藕苗50g
輔料：油(適量), 鹽(適量), 姜片(2g), 蒜片(2g), 白糖(3g), 雞精(2g), 料酒(15g), 胡椒粉(少許), 淀粉(適量)
藕苗炒肉丁步驟：
1.將二層肉切成長條后再切成1厘米見方的肉條。
2.再將它切成1厘米見方的肉丁。
3.然后將肉丁放入調(diào)味碗內(nèi) ，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉抓至發(fā)粘后，再下淀粉抓勻用少許花生油封油，靜置10分鐘入味。
4.將豆角清洗干凈后切成1厘米的小段，備用。
5.藕苗也按上面步驟處理。
6.大火燒鍋煮水，水開后，下步驟5的藕丁氽水30秒后即撈起控水備用。
7.同一鍋沸水，下步驟4的豆角?。鬯?分熟，盛起控水備用。
8.大火，下少許花生油，燒到油溫6分熱，再下步驟6、7的藕丁、豆角丁，翻炒片刻，下適量的鹽調(diào)味，炒勻后即出鍋盛起，備用。
9.這是炒好斷生后的豆角丁和藕丁。
10.重新將鍋清洗干凈，大火燒鍋至7分熱，下花生油，將姜片、蒜片爆香，再下步驟3腌好的肉?。?迅速翻炒至肉丁變色。