欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

山型吐司烤多久

生活百科面團

迷你山形小吐司怎樣做才好吃？？做法
水合：【(低筋面粉+過篩的可可粉)先和勻】加牛奶(份量內的牛奶留20g，視需要再加)拌勻，放室溫30分鐘，讓面筋產生筋性，可以縮短甩打時間
水合好的面團加入砂糖，揉進面團，完全吸收
加入新鮮酵母，跟面團混合均勻
灑上鹽巴，揉進面團
面團除了奶油未加以外，揉成團
開始甩打，左手拿刮板輔助，右手拿面團往前甩打出去，面團折起來，手抓另一邊，轉90度再甩打出去，讓面團甩出筋性，直到光滑
將奶油加入面團，甩打約10分鐘，直到撐出薄膜
鋼盆抹一點點油，面團表面噴一點點水，第一次發酵至2倍大(溫度28度的室溫約需40分鐘，每下降1度約需增加5分鐘)
只要手沾面粉，搓面團，洞口不回縮即表示面團松弛好了
擠出空氣，分成16等份(每份34g)，滾圓后蓋上干布 ， 干布上面再蓋濕布，休息20分鐘
桿成橢圓形形，轉90度，折疊兩端，使寬度約為4mm
卷成圓形，放入模具
第二次發酵，在35度的環境中發酵50分鐘(今天溫度27-34度，一共發酵60分鐘)
比模具頂部邊緣略高 ， 手指按壓面團會有淡淡指紋，即可入爐 。面團發到8分滿時，預熱烤箱200/200
200/190烤22分鐘(放下層)，烤溫跟時間是參考
出爐了
趁熱刷上奶油，表面就會亮亮的!
山形吐司的制作方法
山形吐司一種常見的吐司 ， 那么山形吐司的制作方法是怎樣的呢?來看看我的分享吧!
一、材料準備
首先需要準備的材料有：高筋面粉375克，砂糖18克，鹽8克，干酵母6克，脫脂奶粉10克，黃油25克，溫水(35℃—38℃)245毫升 。
二、制作方法
將高筋面粉、砂糖、鹽、干酵母和脫脂奶粉倒入盆中，攪拌均勻將部分溫水倒入其中，充分糅合，最終揉成一個面團 。如果面團較硬，可以將剩下的些許溫水倒入其中 。
此時，面團會稍稍有些粘手，單手將面團摔打在案板上，反復用力揉合 ， 直至面團成型將切成顆粒狀的小黃油用力揉搓 ， 使黃油與面團充分混合，持續揉面大概約10分鐘 ， 直至面團變得細膩光滑拉伸面團，若可以形成通透膜狀，即可進入下一步的發酵工作 。如果拉伸時，面團撕裂，則說明面團揉和不充分，需要繼續揉面 。
發酵的好壞決定面包的成敗
發酵的工作，對于面包來說，尤為關鍵 。它直接決定了面包的成敗 。先在不銹鋼盆中涂上一層黃油，將搓圓的面團放入盆中，覆蓋上保鮮膜 。放入烤箱中發酵60分鐘左右，烤箱設置的溫度為30℃將蘸有少許面粉的手指伸入面團之中，檢測面團的發酵情況 。如果阻力較大，說明發酵不足，需要稍稍延長發酵時間 。
發酵完成后，就可以進行面團排氣的工作 。用手從四周探入面團底部，排出面團中的空氣 。將面團抬起時，面團會自然收縮，從而排出空氣用切面刀將面團切成三份，用電子稱測量其重量，確保三份均等用手掌將面團壓平，排出空氣將面團揉搓成橢圓形，不留縫隙 。
進行再一次的.發酵工作 。將面團裹入油布中，醒面20分鐘左右 。為防止面團干燥 ， 在上面可以鋪上濕面巾紙 。再次發酵完成后，將面團捏合處向上放置于案板上，用掌心按壓面團，排出空氣將三個面團都做此項工作，工作完成后放入1.5斤的吐司盒中 。蓋上擰干的毛巾，放入烤箱中再次發酵 。溫度設置為35至38℃ ， 時間控制在35至45分鐘 。面團發酵后膨脹，當面團高出模具2cm左右時，說明發酵完成 。
最后 ， 用刷子在面團表面涂上蛋液 。放入烤箱中，先將溫度設置為210℃，烘烤20分鐘左右，接著，將溫度調成200℃，繼續烘烤10—15分鐘 。烘烤完成后 ， 迅速將面包從模具中倒出冷卻 ， 山形吐司就全部完成了 。

相關經驗推薦