2、生姜切成姜末 。
3、大蒜拍散 。
4、炒鍋燒熱 。
5、冬瓜入鍋大火翻炒 。
6、淋入一點點老抽 。
7、蓋上鍋蓋 。
8、鍋內(nèi)湯汁快燒干時 。
9、完成 。
###其它資料參考###清炒冬瓜最好吃做法如下：
步驟一：
準備配料 。冬瓜切片，不用切的太薄，因為冬瓜易出水，太薄了容易化 。
步驟二：
冷鍋燒熱，加菜油，菜油炒素菜，會更香 。（其實用豬油炒會更好吃但是油脂太高，吃多了又怕想長肉肉） 。油熱加蒜粒煸香 。
步驟三：
倒入冬瓜片翻炒 。炒至有些軟后，可以準備放調(diào)料 。蠔油半勺 。生抽小半勺 。炒至均勻后，再大火收一下汁 。全程不超過5分鐘，一道簡單的炒冬瓜就完成咯 。
步驟四：
盛出開吃啦 。秋季的冬瓜 ， 正是時候，口感肉肉的，但是又很清爽 。
冬瓜小貼士：
1、選購冬瓜：凡個體較大、肉厚濕潤、表皮有一層粉末、體重、肉質(zhì)結(jié)實、質(zhì)地細嫩的冬瓜均為質(zhì)量好的冬瓜 ， 反之，其質(zhì)量就差 。如冬瓜有紋肉 ， 瓜身較輕的勿購買 。肉質(zhì)有花紋 ， 是因為瓜肉變松；瓜身很輕 ， 說明此瓜已變質(zhì)，味道很苦 。
2、冬瓜貯存應放在陰涼、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜 。
3、冬瓜吃不完，剩下的極易污染變質(zhì) 。把冬瓜切開以后，略等片刻，切面上會出現(xiàn)星星點點的黏液 ， 這時取一張與切面大小相同的干凈白紙平貼在上面，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮，如果用無毒的干凈塑料薄膜貼上，存放時間會更長 。
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