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炒冬瓜怎么做好吃竅門( 二 )

生活百科冬瓜


4、鍋里留底油，炒香豆豉；
5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子里，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒?。⒔繳弦壞愕愣劊停?
6、淋入適量生抽；
7、撒上適量食鹽；將冬瓜放到蒸鍋里蒸10分鐘即可；
8、盛出 ， 撒上香蔥就可以吃啦 。
冬瓜枸杞金針菇姜絲湯
做法：
1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下 。
2、 鍋中放適量清水，煮開 。
3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟 。
4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒 。
5、 出鍋前放適量鹽調味兒 。
酥肉燉冬瓜
食材：
酥肉150克，冬瓜100克、胡蘿卜80克、雞蛋80克、淀粉40克，精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克 。
做法：
1、將新鮮豬肉切片 ， 納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味；雞蛋磕破 ， 入腌碼之后的肉片盆內，拌勻，再加入淀粉調勻；
2、油鍋上火待油溫四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿卜同切片備用；
4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可 。
【炒冬瓜怎么做好吃竅門】煎蛋酥冬瓜
做法：
1、把新鮮冬瓜清理干凈切成條狀，放入鹽，等10分鐘后用紙把表面水份吸干凈 。
2、冬瓜上面均勻鋪上淀粉，把冬瓜放到盤子里上面倒上粉 ， 然后搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉 。
3、打一個雞蛋攪勻 ， 把掛好面粉的冬瓜放入雞蛋液中 。
4、再放入面包屑中，滾一下 。
5、鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面 。
6、炸好后用吸油紙去去油，開吃！
關東素扒肉
食材：
冬瓜1000克、干淀粉25克、蠔油15克、濕淀粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量 。
做法：
1、把凈冬瓜肉切成長條塊，在其表面剞0、5厘米深的十字花刀，抹勻老抽后，再粘一層干淀粉待用 。
2、鍋入色拉油燒至六成熱時，把冬瓜塊放油鍋里，炸至表面呈金黃色便撈出來 ， 切成0、5厘米厚的長片，然后擺盤并澆入牛肉湯，用保鮮膜密封好，再放蒸柜里蒸5分鐘取出來，潷去湯汁 。
3、把牛肉湯入鍋，加蠔油、鮮露、精鹽和白糖燒開后，淋濕淀粉勾成玻璃芡，出鍋澆在盤中冬瓜片上，出鍋吃吃吃！

炒冬瓜怎么做好吃竅門

文章插圖
冬瓜的好吃做法如下：
1、炒制的冬瓜最好選用青皮冬瓜，這種冬瓜口感脆爽，切點清香 ， 比較時候炒來吃 。
2、冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎 。
3、冬瓜炒的時間要掌握好，不要炒過火，一般炒至半透明狀，就可以放入調料翻炒均勻，這樣炒出來的口感正好 ， 時間長了冬瓜容易碎掉 。
4、這道菜的調料不要放多了 ， 有大蒜和香蔥、生抽、蠔油、白糖就可以了 ， 其它調料放多了 ， 會讓冬瓜失去清香的味道 ， 如果喜歡辣的可以放點辣椒 。
###其它資料參考###炒冬瓜的方式如下：
用料：冬瓜500g、淡干蝦皮1把、姜末5克、蒜末5克、味達美味極鮮醬油1勺、香蔥1棵、老抽少許、水淀粉1勺 。
步驟：
1、冬瓜削皮去瓤 。

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