炒干的紅棗怎么保存方法 _紅棗

干紅棗的最佳保存方法，干紅棗如何長期保存？

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干紅棗是補血安神的食物，是家里常備的溫和藥材之一，可以用來煮湯或泡水喝。保溫杯常泡紅棗枸杞水，是現(xiàn)代人養(yǎng)生的常見方法，但是存放過多暫時吃不完，要怎么保存呢?干紅棗的最佳保存方法是什么?干紅棗要如何長期保存?
干紅棗是脫水后制成，屬于干果類食品，保存時可以選擇干燥和空氣流通的地方，避免干紅棗出現(xiàn)發(fā)霉腐爛等變質(zhì)問題。干紅棗的最佳保存方法是：把紅棗用保鮮袋分袋裝好，放在冰箱中保存，低溫可以防止發(fā)霉和長蟲等問題，紅棗也可以偶爾拿出來曬太陽，保持干燥可以保存更久。
干紅棗要長期保存，除了放在冰箱冷藏保存，也可以把紅棗用開水燙一會，去除紅棗表面的細(xì)菌和污漬，然后放在太陽下曬干，選擇一個可以密封罐子，準(zhǔn)備一些鹽炒干，按一層干紅棗一層鹽的順序放進(jìn)去罐子，鹽具有防潮殺菌的作用，可以避免紅棗變質(zhì)，延長紅棗的保存時間。
盡管延長了紅棗的保存時間，但是紅棗也不適合長久保存，一般保質(zhì)期在24個月左右，時間越長，營養(yǎng)會流失，不具備養(yǎng)生作用，因此最好盡快食用。

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北方貯藏干棗，當(dāng)大量貯存時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風(fēng) 。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近。霉暑期間，一是在每袋干棗外再套一只麻袋，有利隔絕潮氣。二是注意關(guān)閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低、干燥時，排出庫內(nèi)空氣，換進(jìn)干燥空氣。在庫房中設(shè)置石灰吸濕點，能顯著降低濕度。
紅棗怕風(fēng)吹、怕高溫和潮濕。受風(fēng)后易干縮，皮色由紅變黑；高溫、潮濕易出漿、生蟲發(fā)霉。
在北方貯藏干棗，當(dāng)大量貯存時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風(fēng) 。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近。霉暑期間，一是在每袋干棗外再套一只麻袋，有利隔絕潮氣。二是注意關(guān)閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低、干燥時，排出庫內(nèi)空氣，換進(jìn)干燥空氣。在庫房中設(shè)置石灰吸濕點，能顯著降低濕度。
在南方，高溫多濕，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫貯藏。干棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。
因為紅棗特性極易生蟲.所以夏天時尤甚在陽光強烈的天氣，應(yīng)該紅棗用開水浸泡一下，燙掉其表面不干凈的東西，然后迅速撈起來曬干水分，放在太陽下曬干，再放進(jìn)防潮的缸子里存放，這樣就可以起到一定的防蛀作用。
紅棗富含糖分，吊干+晾曬后若羌棗的糖分可以達(dá)到80%以上，此外含有一定水分（即便是巖石和干燥的沙子也含有水分），這樣的環(huán)境非常適合酵母菌生存。在有氧條件下，酵母菌會將葡萄糖或果糖分解為水和二氧化碳；在無氧條件下，則分解為二氧化碳和乙醇。

###其它資料參考###1、柜子保存：現(xiàn)在每個人的家里都存在著很多的柜子，用柜子存放事物已經(jīng)成了我們的習(xí)慣，可以很好的歸納物品。所以我們可以將干紅棗直接密封包裝好，放入柜子中就可以，大約可以保存兩個月左右。