【小乳瓜的做法竅門 小乳瓜的做法】小乳瓜是我們特別熟悉的蔬菜，比較常見的做法就是腌制 。小乳瓜腌制的方法有很多中，不同的地方腌制的方法也都不一樣 。帶有北京風味，或者四川風味的腌制小乳瓜都非常特別，今天我們就來看看小乳瓜的做法，了解小乳瓜的腌制方法 。
第二步：清洗小乳瓜后瀝水，橫向剖開小乳瓜放入腌制的壇子中 。
第三步：在壇中放入鹽，用手將小乳瓜壓實壓平 。
第四步：腌制四天左右，黃瓜會出水，將鹽水瀝干 。
第五步：將壇子中的鹽水倒掉，將壇子擦拭干凈 。
第六步：壇子中的水全部去除后，再放入黃瓜條，放入甜面醬拌勻后再腌制十天 。
二、小乳瓜的腌制方法——川味
第一步：準備小乳瓜500克，紅辣椒30克，鹽10克，白糖、麻油、花椒、蒜和姜絲少許 。
第二步：小乳瓜清洗干凈，切掉兩邊后再切條，用鹽先腌制二十分鐘 。
第三步：白糖放入碗中后調入開水，化成為白糖水后再加入白醋和蒜泥 。
第四步：腌制的小乳瓜擠出水后就放入碗中，放入調好的糖醋水 。
第五步：將煸出香味的辣椒油淋在黃瓜上就做好了 。
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