大辣椒怎么鹽制比較好 ， 味道更加鮮辣的大辣椒經(jīng)過鹽制味道更具特色 。很多人非常喜歡用鹽制過的大辣椒來拌飯下飯 ， 寧可自己學(xué)會(huì)制作大辣椒 。下面來看看大辣椒怎么腌制 。
一、大辣椒怎么腌制——鹽鹵辣椒
【大辣椒怎么鹽制 辣椒怎么鹽制好吃】第一步：大辣椒500克 ， 八角 ， 花椒 ， 孜然 ， 香葉 ， 桂皮 ， 山奈 ， 鹽適量 ， 姜適量 。
第二步：大辣椒先清洗后浸泡 。生姜清洗切片 。
第三步：鍋中加入鹽 ， 八角 ， 花椒等香料 ， 再加滿半鍋水 。
第四步：將鍋?zhàn)訜_后 ， 將香料水慢慢放涼 。
第五步：取干凈的鍋?zhàn)?nbsp;， 放入瀝水后的大辣椒 ， 將放涼的香料鹵汁倒入大辣椒中 。
第六步：鹵汁淹沒大辣椒后放置半個(gè)月即可 。
二、大辣椒怎么腌制——鹽剁椒
第一步：準(zhǔn)備紅尖大辣椒 ， 蒜 ， 姜 ， 白酒 ， 鹽 。
第二步：首先清洗紅尖椒 ， 姜和蒜 ， 之后將水完全瀝干 。
第三步：紅尖椒先要剁碎 ， 同時(shí)蒜和姜也剁碎 。
第四步：將紅尖椒末 ， 蒜末 ， 姜末混合在一起 ， 放入鹽和白酒完全攪拌均勻 。
第五步：將攪勻的尖椒末放入沒有油沒有水的玻璃瓶中 ， 完全密封后冷藏兩個(gè)禮拜 。紅尖椒用朝天椒或者小米椒更合適
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