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孝母油條發(fā)面要發(fā)多久( 四 )

生活百科面團(tuán)


重點(diǎn)：面團(tuán)餳發(fā)后，面團(tuán)非常軟，一定不要揉面！一定不要揉面！一定不要揉面！重要的事說(shuō)三遍，記住了，否則炸出來(lái)就會(huì)發(fā)硬，不蓬松 ， 空心效果就差了 。
切好后，可以直接一根根下鍋炸 ， 若想外型更好看的話(huà)，可以?xún)蓛上喁B ， 中間用筷子按壓一下，然后兩頭給捏合一下，這樣炸出來(lái)形狀非常好看 。
四、炸油條炸油條主要就是控制油溫了，油溫五成熱（筷子放漬里，泡出小氣泡時(shí)）放入油條炸，油條放入前拉伸下，放入后不停翻動(dòng)，讓其受熱均勻，炸至表面金黃 即可瀝油撈出了 。
總結(jié)：以上就是關(guān)于炸油條方面的全方位解析，題主所問(wèn)的要餳發(fā)時(shí)間，需要根據(jù)當(dāng)時(shí)的季節(jié)及環(huán)境溫度 ， 才知道 要餳發(fā)多久，溫度不達(dá)標(biāo)就人工制作環(huán)境溫度，想快點(diǎn)餳發(fā)就放在30度左右環(huán)境中，想慢點(diǎn)餳發(fā)，可以放在冰箱冷藏室慢慢餳發(fā)，總之，溫度越低餳發(fā)越慢 。

###其它資料參考###酵母發(fā)面需要20分鐘左右 。
發(fā)面的過(guò)程就是酵母菌繁殖增生的過(guò)程 ， 酵母放多一點(diǎn)可以減少發(fā)酵的時(shí)間，對(duì)身體沒(méi)有壞處 。因?yàn)榻湍妇鷮儆趨捬蹙挥性诔睗袢毖醯臈l件下才容易繁殖，所以發(fā)面時(shí)要用濕布蓋上或在容器上加蓋蓋嚴(yán)密 。另外還要保持一定的溫度 。
擴(kuò)展資料：
酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類(lèi)的單元 。一種肉眼看不見(jiàn)的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑 。
一般泛指能發(fā)酵糖類(lèi)的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌——遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物 。酵母菌是人類(lèi)文明史中被應(yīng)用得最早的微生物 。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子的能力 ， 可將酵母分成三類(lèi)：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌 。不形成孢子但主要通過(guò)出芽生殖來(lái)繁殖的稱(chēng)為不完全真菌 ， 或者叫“假酵母”（類(lèi)酵母） 。
參考資料來(lái)源：百度百科-酵母

###其它資料參考###用安琪酵母發(fā)面盡量不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)，因?yàn)檫^(guò)度發(fā)面會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)太蓬松，不易定型 。
酵母發(fā)面是不能過(guò)夜的，過(guò)夜時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)發(fā)軟，這樣做出來(lái)的面點(diǎn)會(huì)有酸味，而且溫度高的話(huà)面團(tuán)容易壞掉 。做饅頭的話(huà)發(fā)1-2個(gè)小時(shí)就好了，天氣熱時(shí)間可以縮短 。
如果做的是老面饅頭，都是可以用安琪酵母發(fā)面過(guò)夜 ， 但是要注意天氣過(guò)熱的話(huà)，應(yīng)該放到冰箱里面，以防面團(tuán)壞掉 。隔夜發(fā)面的注意事項(xiàng):酵母要放在溫水（不燙手即可）里化開(kāi)后和面；發(fā)面環(huán)境溫度要25°以上 ， 1個(gè)半小時(shí)就發(fā)起來(lái)了；酵母發(fā)面不能過(guò)夜，老面肥發(fā)面才隔夜呢；發(fā)好的面包包子、作饅頭后，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸；蒸鍋水開(kāi)后上屜，定時(shí)20分鐘就行了 。
擴(kuò)展資料：
面粉、水量的比例對(duì)發(fā)面很重要 。不少朋友總是說(shuō)發(fā)不起來(lái)，可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)太硬了 。水少面多，面團(tuán)就硬，這樣的面團(tuán)適合做手搟面 。水多面少，發(fā)出來(lái)的面團(tuán)軟踏踏，成品口感差 。
給個(gè)大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例 。/*某個(gè)新手親身證明2：1和出來(lái)的是年糕 。當(dāng)然，做饅頭還是蒸包子 ， 你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來(lái)調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度 。同時(shí)也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運(yùn)用 。
參考資料來(lái)源：百度百科-發(fā)面

###其它資料參考### 酵母粉發(fā)面一般需要1～2小時(shí)，不過(guò)具體的發(fā)酵時(shí)間還是和溫度有關(guān)，溫度越高面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就會(huì)越快 。一般夏季的時(shí)候氣溫比較高 ， 將搓揉好的面團(tuán)放在常溫下1～2小時(shí)就可以發(fā)好面，如果在冬季的話(huà)則需要2～4小時(shí)來(lái)發(fā)面 。

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