魚膠有哪些保存方法？第一種：蒸發
1、魚膠先用清水浸泡，較大、較厚的魚膠可以適當延長浸泡時間 。
2、將魚膠洗凈，去掉油脂，可以借助小刀、剪刀等工具將油脂刮去 。魚膠腥味的主要來源就是油脂，將油脂清除干凈，魚膠吃起來就不腥了 。
3、鍋內加水燒開，將魚膠上架大火蒸 。蒸的過程中，魚膠卷縮成團屬正常情況 。蒸的時間，按魚膠大小來定，一般干重1兩的魚膠大火蒸發5~6分鐘；干重1兩半的魚膠，約需10分鐘；干重2兩的魚膠約需15分鐘，以此類推 。
3、蒸好的魚膠立即放在冰水中浸泡 ， 然后放進冰箱冷藏室，魚膠在低溫中仍會繼續泡發 。
4、發制倍數一般控制在3~4倍左右 ， 此時將魚膠撈起停止泡發 ， 留待烹調或存放冰箱 。
5、在蒸發過程中，注意不要蒸發過頭，導致“吐膠”——整個魚膠軟綿綿,表面膠質變得過軟，黏性很強，失去彈性，吃起來也沒有爽滑的口感 。
第二種：水發
1、魚膠用清水浸泡后，用刷子將表面的油脂、灰塵等清洗干凈 。
2、鍋里加水燒開，以能將魚膠完全浸泡為宜 。水開后將魚膠放進鍋里開鍋煮 ， 時刻注意魚膠的變化 。
3、煮好后的魚膠放在鍋里蓋上，待自然涼卻后，放在冰水中浸泡，并放入冰箱繼續泡發幾小時或過夜 。對于較厚的魚膠，有時煮一次仍未發透,可以重復再煮一次 ， 發制倍數的控制與蒸發方式同 。
蒸發和水發是魚膠發制中較為常用的兩種方式 。
無論是蒸發還是水發的魚膠，大小、重量、厚度都會發生明顯的變化 。發制過程中，先蒸或煮，后用冰水浸泡，一冷一熱，中間經過了熱脹冷縮的過程，使魚膠更富有韌性和彈性口感變得“爽滑彈牙” 。
要注意的是，泡發好的魚膠烹飪時間不宜過久 。對于煮過魚膠的水因里面存有魚膠的部分營養，建議不要倒掉，可以加入豬骨或雞肉等進行煲湯食用 。
1、魚膠不建議放冰箱保存，因為魚膠在存放的過程中會有一個營養沉淀和變化的過程，而存放冰箱的話這個過程會變得十分緩慢，魚膠也會慢慢呈現用冰箱存放帶來的一種不自然的暗金紅的顏色變化 。
2、但如買回來的魚膠本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲、發霉 。有些人會在魚膠中放些八角，能起到驅蟲的作用 。
【魚膠燉好后怎么保存】
3、魚膠是魚鰾（魚類輔助呼吸器官）的干制品，富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠 。
4、干魚肚最怕受潮、生蟲，可存放于陶瓷、木制容器中，底部放吸潮劑或生石灰，密封放置；也可同時放幾瓣蒜頭，還可用塑料袋密封后放于速凍室內；發好的魚肚不宜久存 。
###其它資料參考###魚膠保存方法
1. 魚膠儲存年份愈久愈好，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味 。剛買回來的魚膠，最好是先曬一曬再吃，味道便會更香濃 。魚膠最怕受潮、生蟲，可放于膠箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置 。也可放在米缸保存 ， 或者用塑料袋密封后放于干爽通風地方保存 。有飲食行家說 ， 因為魚膠含有豐富的氨基酸等營養物質，放在米缸里是比較好的保存方法 ， 而不需要放冰箱的 。
2. 但要注意浸發好的魚膠不宜久存，應盡快食用 。
魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠 。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是"八珍"之一 ， 素有"海洋人參"之譽 。
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人體補充、合成蛋白質的原料 ， 且易于吸收和利用 。
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