###其它資料參考###1、吃法一：脫澀后直接生吃
脆柿子必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸） 。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀 。這種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子 。方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準 。醂柿子口感甜脆 ， 營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變得香甜可口，可以說是變廢為寶了 。
2、吃法二：甜柿烤布蕾
材料：脆柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個 。
準備：脆柿子去皮切塊，烤箱以160℃預熱10分鐘 。
做法：將20克白砂糖煮至焦化 ， 加入脆柿塊炒3分鐘 。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃后熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅后以160℃烤30分鐘，放涼后冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾 。
###其它資料參考###1、食材：新鮮柿子 若干，水 適量 。
2、剛剛采摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的 。已經發軟和破皮的柿子不能做攬脆柿 。
3、用高壓鍋 ， 將柿子一層層均勻擺放在鍋里 。
4、直到擺滿為止 。
5、加入35-40°的溫水 ， 沒有溫度計的用手試感覺溫溫的 ， 千萬不要燙水 。
6、把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換溫水各一次 。
7、燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快 。
8、同樣的將柿子擺放整齊后加溫水淹沒柿子，蓋上蓋子 。每天早晚換溫水各一次 。
9、第二天打開鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時可以拿出一個削皮嘗一嘗，如果澀味還有就繼續換水泡，直到澀味完全消除，即可食用 。
###其它資料參考###脆柿子的方法如下：
食材：柿子4個、溫水適量 。
步驟：
1、挑選硬的柿子，清洗干凈 。
2、放入保溫桶 。
3、加入50度左右的溫水 。
4、蓋上保溫蓋 ， 放在溫暖的地方靜置2~3天，期間根據保溫效果換3~4次水，讓水保持一定的溫度 。
5、去皮后開吃 。
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