2、取一個比較大的碗，里面倒上上檔次一點的白酒（劣質的不太好保存，且味道不是那么好），好的白酒可以使味道更香甜哦 。
3、把柿子逐個放碗里浸一下，使它們皮上沾滿白酒 ， 沾了酒后，把適量的柿子裝入塑料袋中，然后將袋子袋口扎好，使柿子處于密封的狀態 。
4、接下來是等待的過程，大約5天左右（柿子小的話放個3天左右） ， 就可以把袋口打開，把柿子拿出來，然后削皮，此時吃起來可口 ， 脆 。
###其它資料參考###脆柿子的吃法如下：
一、直接吃
已經成熟了的脆柿子可以直接食用，它有柿子的香味，蘋果的口感，味道清脆爽口，而且甜而不膩 。提醒：食用時最好去皮，這樣就不會澀口 。還沒完全成熟的脆柿子，則應先催熟，比如鹽水浸泡或和成熟的蘋果、香蕉等放一起 ， 都能自然催熟脆柿子 。
二、甜柿烤布蕾
材料：脆柿子500克 ， 鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個 。
做法：
1、脆柿子去皮切塊 ， 烤箱以160℃預熱10分鐘 。
2、將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘 。
3、鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃后熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅后以160℃烤30分鐘，放涼后冷藏 ， 以炒脆柿、軟糖裝飾 。
三、做成柿餅
脆柿子和軟柿子一樣 ， 都可以做出柿餅食用 。
做法：將脆柿子削皮，然后放在太陽下晾曬，每隔一段時間就捏捏柿子，直至其水分曬干，變軟 。
四、脆柿子酒
材料：柿子(硬的)、白酒 。
做法：
【脆柿子怎么做好吃嗎】1、將柿子去蒂洗凈，晾干待用 。
2、將晾干的柿子放入泡菜壇，放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口 ， 放在陰涼處 。
3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃 。
###其它資料參考### 市面上常見的是新鮮的軟柿子，很多人還不知道有脆柿子，但吃過脆柿子的都說香甜可口，味道很棒，一定也不比新鮮的軟柿子差哦！關于，脆柿子是怎么做好吃？脆柿子的制作方法 。我來為您一一解答！
脆柿子是怎么做好吃1.溫水脫澀將新鮮柿果裝入鋁鍋或潔凈的缸內（容器忌用鐵質，以防鐵和單寧發生化學變化而影響品質），倒入40℃左右的溫水 ， 淹沒柿果，密封缸口 ， 隔絕空氣流通 。保持溫度的方法因具體條件下而不同，有的在容器下邊生一個火爐，有的在容器外面用谷糠，麥草等包裹 ， 也有隔一定時間摻入熱水等等 。脫澀時間的長短與品種、成熟度高低有關，一般經10～24小時便能脫澀 。溫水脫澀方法，關鍵是控制水的溫度 ， 過高過低均不合適 。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脫澀 。
2.冷水脫澀多在南方應用 。將柿果裝在籮筐內，連筐浸在塘內，經5～7天，便可脫澀 。或將柿浸于缸內，水要淹沒柿果，水若變味則換清水 。也有50kg冷水中加入柿葉1～2kg，倒入柿果 ， 以水淹沒，上面覆蓋稻草，經5～7天也能脫澀 。一般來說，采收早 ， 脫澀時間長；采收遲，脫澀時間短 。柿葉數量多，脫澀時間短；柿葉放得少，脫澀時間長 。當時的氣溫或水溫高，脫澀時間短；氣溫或水溫低，脫澀時間長 。冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫 ， 無需特殊設備，果實也較溫水脫澀的脆 。
3.石灰水脫澀每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果 。3～4天后便可脫澀 。如能提高水溫 ， 能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處于缺氧環境中，進行分子間內呼吸，間接地使單寧沉淀；同時 ， 鈣離子滲入單寧細胞中 ， 也會直接引起單寧沉淀，鈣離子又能阻礙原果膠的水解作用 。因此，脫澀后的柿果肉質特別脆 。對于剛著色，不太成熟的果實效果特別好 。但是，脫澀后果實表面附有一層石灰 ， 不太美觀；處理不當 ， 也會引起裂果 。
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