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什么白菜不能吃( 二 )

生活百科白菜


營養(yǎng)豐富 百菜百搭 大白菜在北方雖然是一種極為普通的蔬菜，但它所含的營養(yǎng)可是不少 。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、 1.1克蛋白質(zhì)、2.1克碳水化合物、61毫克鈣、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素 。此外還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素 。其中維生素C的含量非常高，每100克大白菜中維生素C的含量竟高達(dá)20-60毫克 。大白菜吃法可謂是多種多樣，可以葷吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食，基本上沒什么禁忌，這也許就是它“百菜不如白菜”美稱的由來吧!
解酒通便 有助消化大白菜在中醫(yī)上講，能理氣就能宣肺，從而利氣 ， 進(jìn)而氣化 。酒是濕物，能夠逆胃，而通過大白菜的氣化，能將酒的濕氣氣化掉 ， 所能，大白菜能起到解酒的功效 。將大白菜放入滾水中蘸一下，撈出食用，就能起到解酒的效果 。
###其它資料參考###俗話說：“百菜不如白菜 。”冬季到來后，大白菜也到了收獲的季節(jié)，大白菜作為我國特產(chǎn)蔬菜，也是人們經(jīng)常食用的重要蔬菜之一 。白菜味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，具有益胃生津，清熱除煩的功能 。但是吃大白菜的時(shí)候有幾點(diǎn)禁忌要注意 。
1. 腐爛的大白菜不吃
腐爛的白菜在腐爛的過程中會(huì)產(chǎn)生一種毒素--亞硝酸鹽，亞硝酸鹽被人體食用后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn) 。所以不要想著不浪費(fèi)的原則 ， 去吃腐爛的白菜 。2. 剩白菜放置時(shí)間過長(zhǎng)的不吃
白菜含有一種硝酸鹽的物質(zhì)，白菜放了一夜后 ， 里面的硝酸鹽會(huì)和細(xì)菌發(fā)生反應(yīng)，硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成劇毒的亞硝酸鹽，對(duì)人體有很大的危害 。
3. 沒腌透而半生半熟的白菜不吃
白菜不能生吃，半生不熟的白菜同樣會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)與身體中的血紅蛋白結(jié)合，形成高鐵血紅蛋白 ， 導(dǎo)致體內(nèi)缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀 ， 從而出現(xiàn)呼吸困難、麻痹 。
4. 反復(fù)加熱的白菜不吃
反復(fù)加熱的白菜一時(shí)影響食用口感，二是確實(shí)存在亞硝酸鹽 ， 危害同上，就不多說 。
5. 用報(bào)紙包的白菜不吃
這是因?yàn)閳?bào)紙是油墨印刷而成的，而油墨里面含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素，還含有致癌物多氯聯(lián)苯 。人將這些物質(zhì)吃下去，身體也會(huì)出問題 。
6. 白菜心不洗不吃
很多人覺得白菜層層包裹，白菜心一定很干凈，其實(shí)不是 。白菜長(zhǎng)成到收獲至少需要兩三個(gè)月的時(shí)間，這幾個(gè)月的時(shí)間里白菜會(huì)經(jīng)歷澆水、施肥、除蟲等步驟，白菜心早就被污染了 ， 所以洗白菜的時(shí)候不能偷懶，一定要從里到外洗得仔仔細(xì)細(xì) 。
其實(shí)白菜的好處有很多，可以退燒解熱、止咳化痰 。還是最熱門的抗癌食物 。冬天是吃白菜的好季節(jié)，白菜豐富的纖維和維生素C，可以補(bǔ)足冬天蔬果攝取的不足 。記住上面的禁忌，放心大膽吃白菜吧 。

###其它資料參考###</p>推薦食譜 菜品：開水白菜 制作食材：大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許 ， 蔥50克，姜5克 。制作流程： 1、熬湯要兩鍋，兩火 。一鍋高湯，鍋下的溫度大概7，80度就可以；一鍋上要放個(gè)網(wǎng)漏,文火保溫 。2、選棵小的白菜，然后去掉外面兩層，把白菜根放在調(diào)好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然后輕輕剝開4，5片 ， 根部不能斷開，平放網(wǎng)漏上，用細(xì)銀針在菜心上反復(fù)穿刺 。
###其它資料參考###四種情況下不能吃大白菜：
1、腐爛的大白菜；2、剩得時(shí)間過長(zhǎng)的；3、沒腌透而半生半熟的；4、反復(fù)加熱的大白菜 。
因?yàn)椋谶@四種情況下，大白菜會(huì)含有亞硝酸鹽，它會(huì)與身體中的血紅蛋白結(jié)合 ， 形成高鐵(鐵食品)血紅蛋白，導(dǎo)致體內(nèi)缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀，從而出現(xiàn)呼吸困難、麻痹 。

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